La Gran GastronomÃa Poblana
La ubicación del estado de Puebla lo ha hecho tener un luga...
El estado central de Puebla limita con 6 estados mexicanos a saber, al noreste y este con Veracruz, al sureste con Oaxaca, al sur con Guerrero, al oeste con Tlaxcala y Morelos, y al noroeste con el Estado de México. Comprende una superficie territorial de 34,290 km2, lo que significa el 1.8% del territorio nacional.
En la punta noreste del estado la sierra Madre Oriental toma el nombre regional de Sierra Norte de Puebla, mientras que el resto del estado se localiza el Sistema Volcánico Transversal, parte del Eje Neovolcánico. En esta zona destacan los volcanes Popocatépetl e IztaccÃhuatl, además del volcán Citlaltépetl, mejor conocido como Pico de Orizaba, la cumbre más alta de todo México con una altura sobre el ivel del mar de 5,610 m. Puebla y Veracruz comparten el territorio del Pico de Orizaba. Otras grandes elevaciones son, el volcán Popocatépetl, 5,500 msnm; volcán IztaccÃhuatl, 5,220 msnm; Carreo La Negra, 4,580 msnm; volcán Matlalcuéyetl, 4,420; Cerro El Rosario, 3,440 msnm; Cerro Derrumbadas, 3,400 msnm; Cerro Zizintépetl, 3,260 msnm y Cerro Hilillo 3,140 msnm, entre otros.
Los cuerpos higrográficos que abastecen a la entidad son los rÃos Atoyac, Tilaza, Mixteco, Nexapa, Pantepec, Nas Marcos, Necaxa, Salado, Cempoala, Zapoteco, Tehuacan y Ajajalpa. Además de las lagunas de El Salado, Totolcingo, Ajolotla, Grande y Chica. La cuenca hidrográfica del RÃo Necaxa es una zona natural protegida por las autoridades locales.
La flora representativa de las zonas altas de la Sierra Norte son el canchán, ojoh y palo de agua; mientras que en las cumbres del Sistema Volcánico encontramos palo mulato, bosques de pino y encino y oyamel. En los valles semicálidos abundan las plantas de hojas caedizas como el cuajiote, copal y cuachalalate. La fauna que habita en la entidad se compone de las siguientes especies, leopardo, jabalÃ, lobo, puerco espÃn, tejón, ardilla, cenzontle, jilguero y vÃbora de cascabel.
El clima templado subhúmedo caracteriza a las zonas altas del Eje Neovolcánico del centro, y las partes bajas presentan un clima seco y semiseco. En el sur del estado, sin embargo predominan los valles de clima cálido subhúmedo
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