La Tortilla, Elemento Esencial de la GastronomÃa Mexicana
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El estado de Guanajuato limita al norte con Zacatecas y San Luis PotosÃ, al al este con Querétaro de Arteaga, al sur con Michoacán de Ocampo y al oeste con Jalisco. Con una extensión de 30,608 km2 ocupa apenas el 1.6% del territorio nacional.
Las sierras y llanuras del norte del estado ocupan el 36% de la superficie territorial en donde las principales elevaciones incluyen el Cerro de los Rosillos con una elevación de 3,180 metros sobre el nivel del mar, Sierra los Agustinos, 3,110 msnm; Cerro Azul, 2,980 msnm, Cerro la Giganta 2,960 msnm; Cerro el JardÃn, 2,950 msnm; Cerro Grande, 2,930 msnm. En los altos de esta región se encuentran bosques de pino y encino habitados por venados cola blanca, gato montés, zorra y armadillos.
El centro está comprendido por el BajÃo Guanajuatense o zona abajeña, ideal para el desarrollo de la actividad ganadera. La flora es dominada por mezquitales y la fauna representativa son patos, palomas y mapaches.
El 80% del territorio tiene un clima seco y semiseco con temperaturas promedio de entre 18ºC y 22ºC. El BajÃo es más húmedo y presenta un clima templado y semicálido subhúmedo con lluvias en verano.
Además, dos cuencas hidrológicas proveen de agua al estado, la cuenca Lerma-Santiago y la cuenca Pánuco, comprendidas por numerosos rÃos tales como el Lerma, San Marcos, Lajas, Xichú, Dolores, Mezquital, el Cubo, Manzanares, Silao, Turbio, Victoria y Barranca Grande. Además de las presas Ignacio Allende, SolÃs, el Palote, La PurÃsima, de la Gavia y Mariano Abasolo.
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